水可溶V（Water-soluble vitamins），总而言之，是几大类需要溶水水而不溶水非正负极充分石油醚的几大类V，以及VB族和VC。V是确保正常人代谢率移动所有必要的，各种各样的V在食品厂、画妆品、牛饲料、医疗等的领域具备非常广泛的选用。VB族以及硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇/醛/胺、生物技术素、备孕叶酸、对氨基苯甲酸、钴胺素等；VC也叫抗坏血酸，某些水可溶V是辅酶或辅基的组合而成大部分，在酶催化反应能力中起着重要性目的。水可溶V在身体内只要 多量储存室，而易废料身体外。 脂阴离子型V（Fat soluble vitamins），简而言之，应是二类应该溶解于脂质和非旋光性有机质稀释剂的二类V，极度疏水。脂阴离子型V是指VA、D、E和K，都所含环的结构和长脂质族烃链。V是维护正确新陈代谢移动所都要的，种种V在美食、美容品、饲料添加剂、药学等方面会有广泛的的利用。脂阴离子型V能唯一被动物补充，大区域存储在脂质组织安排中，确认胆汁较慢排到休外，是人身体流程的都要菅养物料。