黄精（Polygonati rhizoma）对于药食多用草木，在我们另一个2000年的选用历史上，具备着抗强度、美容护肤老、降三高等四种药学灵活性。黄精經過 “九蒸九晒” 的煅法治理 ，可驱除生品对关键的刺激到性，并资料其滋补养生副作用。在汽蒸的过程 会使黄精的无机化学完分事情影响，特别的是单糖成分，以至于其关键的不同周期包括空間布局事情尚不坚定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物体为该研究提供了发展空间分解组学和非靶向治疗细胞代谢组学的检测分析服务。

用英文怎么说副标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

常常一级标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

的客户机关单位：湖南省中药资源研究所

的研究的材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱带来技巧：前景产生组学和非靶向疗法新陈代谢组学

技术水平路线地图：

设计可是

1、蒸炒整个过程中黄精外光和红颜色的变迁

科研队伍通过实行高压汽蒸法实行了2次、4次和6次汽蒸，发掘黄精的字体颜色如今汽蒸用时的加入而慢慢地变深（图1D）。在汽蒸的环节 中，糖原和蛋白质之前的美拉德反馈被人为是导致地下茎防止变色的通常病因。风情在蒸制的环节 中越来越愈加清纯，这可能性与蒸制的环节 中多糖的分解掉关与。

图1 微波加热整个过程中黄精美观和色彩的变化规律

2、黄精的花草物理表现形式

研究团队通过室内空间排泄组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的草本花卉生物学功能

3、黄精块茎烹饪时候中糖发生改变的可视化分析

理论分析团队协作协作使用质谱影像技巧，理论分析团队协作协作可视化管理了黄精中糖元材质的服务器分布图制作变动（图3A-E）。后果展现，单糖和二糖量布图制作对比不规则，随蒸制的次数加入成分上升时。寡糖(三糖、四糖、五糖)基本普遍存在于鲜新黄精的韧皮部。

图3 黄精块茎炖煮的时候中糖元波动的大数据可视化

4、黄精茎部的糖原类含水量的变化定性分析

研究团队通过非靶向疗法代谢率组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的糖纯度变换剖析

5、最新鲜与炖煮的黄精仿品的主基本成分分折和聚类算法分折

探索拜谱生物在使用主含铁概述（PCA）和聚类介绍法概述对新的和烹饪后的黄精样板做概述（图5A-B）。最后提示 ，单糖和双糖含铁的变动可不可以做为烹饪全过程的标志的意思物，需要是在四号次烹饪后，黄精的耐腐蚀含铁相对来说安全稳定。

图5 最新与蒸炒的黄精土样的PCA和聚类算法浅析

短文工作小结

本理论研发分析运营位置新陈代谢组学技能，顺利完成鉴别出黄精炖煮的过程中 中的263种成分表，并清晰明确了碳水化合物产物的失控发生变化法则。理论研发分析发展，单糖和双糖的含铁随炖煮频繁的添加而变高，而三糖至五糖的含铁则的降低，但其中5种的差异差异性的碳水化合物能以为炖煮的过程中 的符号物。该理论研发分析为深入调查看待黄精的煎煮共识机制打造了新的方法，时也为中药才材的近代化化理论研发分析打造了技能选取。

拜谱个人总结

本研究基于的的空间代谢转化组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗细胞代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物学为其提供室内空间排泄组学和非靶向治疗基础代谢组的检测与分析。拜谱生物工艺可带来了逐步完善的蛋清组学、细胞代谢组学、转录组学、多个学合作工艺安全服务，欢迎来电咨询！

参阅论文毕业论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090